Bulgurlu ve Etli Yaprak Dolması(Antep Usulü)

Bursa'dan getirdiğim yapraklar bitmişti.Bu vesileyle Antep yaprağını deneme imkanım doğmuş oldu.Antepteki üzüm bağları pek kaliteli üzüm vermiyor ama yaprakları çok lezzetli.Boyutları büyük olduğu için sarması da pek vakit almadı.Aralarında bir servis tabağı büyüklüğünde olanlar bile vardı:)

Malzemeler:

_1.5 su bardağı bulgur,

_2 adet kuru soğan,

_8-10 diş sarımsak,

_300gr. yağlı kıyma,

_1 çay bardağı sıvıyağ,

_yaklaşık bir kaşık biber salçası,

_Yarım limon suyu(limon tuzu veya sumak ekşisi),

_Karabiber,pul biber,tuz.

Yapılışı:Soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranır.Diğer malzemelerle birlikte yuvarlak bir tepside yoğrularak karıştırılır.Yaprakların üzerine bir miktar iç malzemeden konur ve sarılır.

Dolmanın üzerine ekşi bir sos hazırlanıp dökülüyor.Ben içindeki kırmızı biber miktarını biraz abartmışım:)Kırmızı biberi çok sevdiğim için öyle oldu galiba:P

Bu sosun özelliği bol sarımsaklı ve acılı olması.Yapılışı şöyle;Bir adet salçalık kırmızı biberi yağda iyice kavurdum.Yeterince kavurduktan sonra, ince doğradığım sarımsakları ekledim.Sarımsağın kokusu çıkınca, baharatları ve ufak doğranmış domatesi ilave ettim.Ocaktan almadan hemen önce de limon sıkmak gerekiyor.Bol acılı olduğu için, yerken biraz bağırtıyor ama lezzetli bir sos:)