Zeytinyağlı barbunya

Malzemeler:
_2 su bardağı barbunya(bir gece önceden ıslatılmış)
_5 adet havuç,
_1 adet iri soğan,
_Yeterince salça,
_1 tatlı kaşığı şeker.
Yapılışı:Yemeklik doğranmış soğan zeytinyağıyla pembeleştirilir.Salça eklenir,biraz kavrulur ve küp küp doğranmış havuç eklenir.Şeker ve üzerini basacak kadar su ilave edilir(gerek görülürse tekrar su ilave edilebilir).Barbunyalar pişene kadar orta ateşte pişirilir.Soğuk olarak servis edilir.

Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler:

_Yarım kg. bamya,

_1 adet büyük boy soğan,

_2 adet orta boy domates,

_1 adet limon,

_Zeytinyağı,domates-biber salçası.

Yapılışı:Bamyaların sap kısmı koni oluşturacak şekilde soyulur.soğan ve domatesler yemeklik doğranır.Soğan pembeleşene kadar zeytinyağında kavrulur,salça eklenir,biraz daha kavrulur.Domates eklenir,fazla öldürmeden yemeğin suyu dökülür.Kaynamaya başladığı zaman bamyalar ilave edilir(Daha önce eklerseniz bamya suyunu salar).Orta ateşte pişene kadar kaynatılır.Ocaktan indirmeden hemen önce limon sıkılır.

Zeytinyağlı Lahana Dolması

Malzemeler:

_1 det orta boy lahana,

_2 su bardağı pirinç,

_Yarım demet maydonoz,

_2 adet kuru soğan,

_Yarım su bardağı zeytinyağı,

_Yeterince salça,baharat,nane ve tuz.

_1 tatlı kaşığı şeker.

Yapılışı:Lahanayı iki parçaya ayırdım.Yapraklarını tek tek ayırarak,tuzlu suda haşladım.

İç malzeme için ise,soğanı ve maydonozu doğradım.Diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırdım.Haşladığım yaprakların orta kısmındaki sert kısımları kestim.Her bir yaprağı büyüklüğüne göre uzunlamasına üç dört parçaya ayırdım.Aralarına iç malzemeden bir miktar koyup sardım.Sardığım tüm dolmaları tencereye dizdim.2 tatlı kaşığı salçayı su ile ezerek dolmaların üzerine döktüm.Üzerini kapatacak kadar su ekleyip,kısık ateşte kontrol ederek pişirdim.

Zeytinyağlı Yaprak Dolması

Malzemeler:(1 kg. yaprak için)

_1.5 su bardağı pirinç,

_Yarım demet maydonoz,

_2 adet iri soğan,

_1 çay bardağı zeytinyağı,

_Yeterince salça,

_Tuz,karabiber,nane,baharatlar.

_1 adet limon içine,yarım limon pişme suyuna.

Yapılışını yazmama gerek yok sanırım:)

Yoğun istek üzerine yapılışını da yazıyorum:P:)

Soğan ve maydonozu ince ince kıydım.Pirinçleri yıkayıp,suyunu süzdüm.Yuvarlak bir tepside tüm malzemeleri iyice karıştırdım.İç malzemeyi pişirmeye gerek duymuyorum.Yaprağınız çok ince ya da fazla haşlanmış olursa pişirmenizde fayda olabilir.Benim kullandığım yaprak konserve idi.Bu yüzden haşlamama gerek yoktu.Musluğun altında biraz yıkadıktan sonra süzgece aldım ve sarmaya başladım.Zeytinyağlı dolmanın ince,etli dolmanın kalın sarılması adet olduğu için, ben de ince sarmaya gayret gösterdim.Tüm yaprakları sarıp tencereye yerleştirdikten sonra, üzerini geçecek kadar su koydum.Dolma taşı henüz alamadığım için tabakla idare ediyorum.Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp,yarım limonun suyunu da ekledim.Bu aşamada yağının az olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.Pişip pişmediğini, en üstteki dolmaların tadına bakarak anlayabilirsiniz.Piştiğine kanaat getirince fazla suyunu süzdüm ve kapağı kapalı olarak soğumaya bıraktım.