Malhıtalı Köfte

Antep'te, aynen yağlı köfte gibi, öğle yemeklerinde veya bayan toplantılarında sıkça tercih edilen bir başka yöresel lezzet de malhıtalı köfte.Malhıta da nedir demeyin.Bildiğimiz mercimek:)Diğer mercimekli köftelerden farkı içinde simit(köftelik bulgur) ihtiva ediyor olması.

Malzemeler:

_1 su bardağı kırmızı mercimek,
_1 su bardağı köftelik bulgur,

_1 adet ufak boy kuru soğan,bir kaç dal taze soğan,

_Yarım demet maydonoz,

_4 diş sarımsak ya da 2-3 dal taze sarımsak,

_1 çay bardağı sıvıyağ,

_2 yemek kaşığı salça(domates-biber karışık),

_Tuz,karabiber,pul biber ve dilediğiniz diğer baharatlar.

Yapılışı:Mercimeği bir su bardağı suyla kısık ateşte kaynatın(tüm suyunu çekmesini istemediğimiz için kısık ateşte pişirmek gerekiyor).Süzmeden ocaktan alın.İçine bulguru ilave edip tencerenin kapağını kapatın.Bulgur şişerken sebzeleri doğrayın.10 dakika sonra tenceredekileri yuvarlak bir fırın tepsisine boşaltın.Sarımsağı,salçanın yarısını,tuz ve baharatları ilave edip yoğurmaya başlayın(çiğ köfte gibi).10 dakika kadar yoğurduktan sonra soğanı yağda pembeleştirin.Salçanın kalanını da ilave edip kavurun.Bu karışımı köfteye ekleyin.Maydonozu da bu aşamada ilave edin.Karıştırmak amacı ile biraz daha yoğurun ve fotoğraftaki gibi şekil verin.

Yanında turşu,ayran ve salata ile servis yapın.Afiyet olsun!

Tarifi ille de bir Antepli'den isteriz derseniz şu linki ziyaret edebilirsiniz.

http://aintabsofrasi.blogcu.com/mercimekli-malhitali-kofte/722545