25 Eylül 2008 Perşembe

Antep Yaz Dolması

Antep dolmasını diğer dolmalardan ayıran en önemli özellik bol sarımsaklı olmasıdır.Kullanılan kıymanın yağlı olması ve mutlaka biber salçası ihtiva etmesi de onu özel kılıyor.Genellikle kuru malzeme ile yapılanı zihinlerde yer etmesine rağmen, yaz mevsiminde taze biber,patlıcan,kabakla yapılan dolmanın tadı da bir başka.
Malzemeler:
_10 adet dolmalık patlıcan(İlk defa Antep'te gördüğüm kısa,şişkin bir patlıcan cinsi)
_8 adet acı kırmızı biber,
_5 adet acı dolmalık biber(Ben tatlı olanlardan kullandım),
_Biraz taze yaprak(salamura da olabilir),
_Her bir dolma için pratik olarak bir avuç pirinç(2.5 su bardağı kadar)
_300gr. yağlı kıyma,
_2 adet iri soğan,
_1 baş sarımsak,
_Eşit miktarda domates ve biber salçası(Dilediğiniz kadar),
_Karabiber,tuz,
_3 limonun suyu ya da karşılık gelecek kadar limon tuzu.
Yapılışı:Patlıcanları üst kısımlarından keserek oydum.Biberleri temizleyip kenara aldım.Soğan ve sarımsakları ince ince kıydım.Pirinci ve kıymayı ekledim.Limon suyu hariç diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırdım.Tıka basa olmayacak şekilde patlıcan ve biberleri doldurup tencereye dizdim.Yaprakları da sarıp bir köşesine yerleştirdim.Üzerini basacak kadar su koyup,ekşisini gezdirdim.Yarım saat kadar kısık ateşte pişirdim.
Tarif için şu linkten faydalandım.

http://aintabsofrasi.blogcu.com/etli-yaz-dolmasi/361426

9 yorum:

banu gökşin dedi ki...

cok guzel bır sunum lezzetlı gorunuyor. hayırlı ramazanlar sevgıler..

Melek* dedi ki...

Allahım,bu kardeşimin benim bilmediğim seninse muhakkak bildiğin sıkıntılarını gider.Benim çare olamadığım dertlerine deva ol.Her sarsıldığında tutamadığım elini sen tut.Her incindiğinde yakınlığında merhemini sür.Ben onu çok seviyorum.Sende sev ve sevindir.AMİN.HAYIRLI KANDİLLER.
sunumun çok güzel ellerine sağlık.

BESTE TADINDA-EBRU... dedi ki...

ÇOK HOŞ BİR GÖRÜNTÜ,ELLERİNİZE SAĞLIK.KADİR GECENİZ MÜBAREK OLSUN ARKADAŞIM.SEVGİLER...

semra mutfakta dedi ki...

Hayırlı kandıller.Bu gece dualarınızın kabul,ibadetlerinizin makbul olmasını dilerim.

sevimin sayfasi dedi ki...

Bin damla serilsin yüreğine, bin mutluluk dolsun gönlüne, bütün hayallerin gerçek olsun, duaların Kabul olsun bu gece. Kadir gecen mübarek olsun..

sevimin sayfasi dedi ki...

Bin damla serilsin yüreğine, bin mutluluk dolsun gönlüne, bütün hayallerin gerçek olsun, duaların Kabul olsun bu gece. Kadir gecen mübarek olsun..

Adsız dedi ki...

hayirli kandiler dilerim
dolmalar nefis ellerinize saglik
deturkserecepten.blogspot.com

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

Küskünlerin barıştığı, sevenlerin biraraya geldiği, rahmetle ve şefkatle dolu günlerin en değerlilerinden olan Ramazan Bayramın kutlu olsun canım..sevgiler

Hansa dedi ki...

Ya ben bu dolmayı çok seviyorum.Siirtli arkadaşım yapar.Nefis olur.Sizinkide aynı lezzettedir eminim.elinize sağlık...