Lebeniye Çorbası(Antep)

Bu çorbayı Antep'te öğrendim ama Urfa'yı ziyaretimiz sırasında aynı çorbanın soğuk olarak kebap yanında servis edildiğine şahit oldum.Oradaki ismi ise 'leben'di ve kıvamı biraz daha koyuydu.

Malzemeler:

_1 çay fincanı dövme ya da pirinç,

_Yarım su bardağı haşlanmış nohut,

_2.5 su bardağı yoğurt,

_Yarım yumurta,

_Zeytinyağı ve nane.

Yapılışı:Dövmeyi ve nohutu tencereye alıp dövmeler pişene kadar kaynattım(Nohut zaten pişmişti).Bir kasede yoğurt yumurta ve 1 su bardağı suyu mikserle iyice çırptım.Kaynamakta olan çorbaya bu karışımı ekleyip hiç durmaksızın karıştırdım.(Karıştırmayı bırakırsanız yoğurt kesilir)İlk kaynama belirtisini görür görmez çorbayı ocaktan aldım ve üzerine kızdırılmış yağ-nane döktüm.Son olarak tuzunu attım.
Bilmeyenler için bir not:Dövme, buğdayın dövülmüş halidir ve Güneydoğu mutfağında sıkça kullanılır.